最佳答案紫菜撕不爛、咬不動(dòng)，是泡紫菜的水溫不夠 。紫菜富含膠類等多糖物質(zhì)，晾干后的紫菜表面光滑有韌性，遇水后會(huì)形成緊密堅(jiān)韌的 ， 難以撕破的絡(luò)結(jié)構(gòu) 。但是水溫度過(guò)高時(shí)，紫菜就會(huì)松散 ， 如同紫菜湯里一樣 。
紫菜撕不爛、咬不動(dòng)，是泡紫菜的水溫不夠 。紫菜富含膠類等多糖物質(zhì)，晾干后的紫菜表面光滑有韌性，遇水后會(huì)形成緊密堅(jiān)韌的 ， 難以撕破的絡(luò)結(jié)構(gòu) 。但是水溫度過(guò)高時(shí) ， 紫菜就會(huì)松散，如同紫菜湯里一樣 。
【紫菜嚼不爛是什么原因】紫菜在系統(tǒng)分類學(xué)上隸屬于紅藻門，原紅藻綱紅毛菜目，紅毛菜科，是一類生長(zhǎng)在潮間帶的海藻 ， 其分布范圍涵蓋了寒帶、溫帶、亞熱帶和熱帶海域 。紫菜是世界上產(chǎn)值最高的栽培海藻，在中國(guó)、日本和韓國(guó)被大規(guī)模栽培 。紫菜是我國(guó)海洋農(nóng)業(yè)和出口創(chuàng)匯的主導(dǎo)品種之一 。2016年我國(guó)紫菜產(chǎn)量約13.53萬(wàn)噸，產(chǎn)值超過(guò)100億元 。干紫菜中粗蛋白含量達(dá)30%-50%，富含膳食纖維、多種維生素及鈣、鉀、鎂等微量元素，還含藻類特有的藻膽蛋白，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，是一種不可多得的海洋食材，也是我國(guó)東南沿海農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的支柱產(chǎn)品 。
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