選一只三黃雞清理干凈，剁掉雞頭、雞爪和雞屁股，蔥切蔥花，姜切片，湯鍋里加入三黃雞 ， 加蔥姜和料酒拌勻 ， 鍋里加清水沒過三黃雞，大火燒開，繼續(xù)煮20分鐘，關(guān)火燜5分鐘，煮好的三黃雞撈出 ， 冷卻，雞肉抹上香油，剁成塊，姜和蔥頭剁碎，加香油、白糖和醬油拌勻，做成料汁即可 。
白切雞怎么做
材料
三黃雞1只，醬油15克，蔥1段，姜15克，料酒2湯匙，香油10克，香菜2根，紅蔥頭1個，白糖3克
白切雞的正宗做法：
1.選擇一只三黃雞，清理干凈之后 ， 剁掉雞頭、雞爪和雞屁股 。
2.蔥切成蔥花，姜切片 。
3.準(zhǔn)備一個湯鍋，將清理好的三黃雞放進(jìn)去，加上蔥姜和料酒攪拌均勻 。
4.在鍋里加入清水，清水要沒過三黃雞 。
5.開大火燒開 ， 然后繼續(xù)煮20分鐘左右，關(guān)火燜5分鐘 。
6.將煮好的三黃雞撈出，放冰水中冷卻 。
7.雞肉抹上香油，剁成塊 。
8.姜和蔥頭剁碎，加入香油、白糖和醬油，攪拌均勻 ， 做成料汁即可 。
小貼士：
做白切雞，最好選擇現(xiàn)殺的三黃雞，重量在1.8到2斤的童子雞最好 。
三黃雞在做之前，一定要加蔥姜和料酒腌制一下，目的是去掉雞肉的腥味 。
【白切雞的正宗做法 白切雞怎么做】雞肉一定要放在冰水中冷卻，這樣迅速冷卻之后，雞肉更加的好吃 。
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