1，涼拌海參段
這種做法是逢年過(guò)節(jié)的下酒菜之一，新鮮的黃瓜用菜刀拍碎，切塊，粉皮洗凈切條，將買(mǎi)來(lái)的新鮮海參洗凈處理干凈內(nèi)臟之后，焯水切成小段（不用焯水也行）然后將大蒜扒好切成碎末，將所有食材放入盤(pán)中，導(dǎo)入醬油，陳醋，辣椒油，大蒜末拌勻，腌制5分鐘之后就能食用了，一道酸辣香脆的涼拌海參就做好了 。
2，海參小米粥
鍋中加入適量的清水燒開(kāi)，之后下入小米熬煮，將海參清洗干凈去除內(nèi)臟，切成小段，粥鍋煮開(kāi)之后，下去海參再次開(kāi)鍋煮5分鐘，下入姜絲熬煮25分鐘，之后加入雞湯，鹽，香油，蔥花燜5分鐘之后就可以盛出食用了 。
3，海參煲雞
雞肉洗凈，剁小塊飛水備用（煲肉湯時(shí)，最好先將肉用開(kāi)水清煮一遍，去掉肉腥味，開(kāi)水中可放入少量料酒、姜片） 。把海參從冰箱拿出來(lái)解凍，一般每人一只海參，根據(jù)海參的大小選擇分量 。海參解凍后加鹽粉搓洗，以去除腥味，用水沖洗參筋的縫隙，避免藏沙 。海參洗凈后，切成寬條狀，過(guò)沸水后撈出，備用 。燉鍋內(nèi)加入適量水，放入雞塊、些許姜、蔥段，大火燉開(kāi)10分鐘后，小火燉1小時(shí) 。加入海參，繼續(xù)燉煮半小時(shí) 。
起鍋前加適量鹽調(diào)味，即可食用 。
4，蔥燒海參
小碗中放入蠔油1勺、蒸魚(yú)豉油（或生抽）1勺、鹽半勺（根據(jù)口味鹽和糖少加或者不加，因?yàn)橄栍秃驼趑~(yú)豉油都是比較咸，也有甜味 。）、水淀粉少許，攪拌均勻 。準(zhǔn)備4只泡好的海參，或者超市買(mǎi)即食海參 。大蔥一根切成滾刀塊 。把切好的海參和蔥塊放入盤(pán)中備用 。熱鍋冷油，下入姜、蒜片，煸香后同時(shí)放入海參和大蔥段，加少許料酒，快速翻炒幾下 。放入事先調(diào)好的調(diào)料汁翻炒，見(jiàn)大蔥斷生就出鍋入盤(pán) 。
5，海參雞蛋羹
【遼參的十種吃法?】取一個(gè)碗打入4個(gè)雞蛋加入適量的鹽，味素拌勻，然后將新鮮的海參清洗干凈，去除內(nèi)臟切成段，備用先將雞蛋液放入蒸鍋內(nèi)10分鐘蒸熟，再將海參段放入雞蛋羹之中，再次放入蒸鍋大火蒸煮5分鐘，之后取出放入味極鮮醬油香油，蔥花，就可以出鍋食用了 。
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