水煮鵪鶉蛋是一道簡(jiǎn)單又美味的小菜，非常適合作為下酒菜或者零食 。下面介紹一下水煮鵪鶉蛋的做法：
【水煮鵪鶉蛋的做法?】所需材料：
鵪鶉蛋10-12個(gè)，姜片2-3片，蔥段1根，鹽適量，生抽適量，花椒粉適量，料酒適量，雞精適量，少量的香菜葉（或其它喜歡的蔬菜）
步驟：
1.將鵪鶉蛋洗凈，放入鍋中，加入適量的水，放入姜片和蔥段，最后加入適量的料酒，開(kāi)火煮沸后小火煮10分鐘，取出鵪鶉蛋過(guò)涼后去殼備用 。
2.準(zhǔn)備一個(gè)碗，把生抽、雞精和少許鹽混合均勻，加入少量的溫水調(diào)開(kāi)備用 。
3.在鍋中加入適量的水，放入少量的鹽，姜片，花椒粉，燒開(kāi)后加入煮好的鵪鶉蛋，最后倒入調(diào)好的醬汁，煮沸后加入香菜葉煮熟即可 。
4.起鍋前淋上適量的香油和辣椒油，可增添口感 。
小貼士：
1.將鵪鶉蛋放入沸水中煮熟后用冷水沖一下，便于去殼 。
2.如果想讓鵪鶉蛋顏色更加漂亮，可以在煮沸的水中加點(diǎn)食用堿，不過(guò)加量不要太多，否則容易讓蛋變得有些硬 。
3.在煮鵪鶉蛋的時(shí)候可以加入一些草果、八角、桂皮等香料，這樣可以增添味道 。
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