最佳答案燒白 ， 是四川、重慶地區(qū)的一道特色菜 ， 是具有濃郁鄉(xiāng)土特色的四川民間菜，是川蜀民間不可不品的美味 。燒白由于做法復雜費工時，大多都是在炒菜館吃或者外買 。燒白選的是三線肉，口感是咸鮮味帶點微甜，其中還有花椒的微麻香 。
【燒白是什么】燒白，是四川、重慶地區(qū)的一道特色菜，是具有濃郁鄉(xiāng)土特色的四川民間菜 ， 是川蜀民間不可不品的美味 。燒白由于做法復雜費工時，故在以前過年過節(jié)家里老人會做，一般都是在炒菜館吃或者外買 。網(wǎng)上有人說和扣肉一樣，這完全是不了解燒白 。燒白選的是三線肉，尤其對梭皮更是一個技術活兒，講的是手法和經(jīng)驗不是有多年功夫很難達到 。梭皮會直接影響整個肉的口感，肥而不膩這個也是訣竅 。另外燒白的口感是咸鮮味帶點微甜 ， 其中還有花椒的微麻香 。
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