面館高湯加什么比較濃稠香醇？想要高湯濃稠香醇，主要就是選擇新鮮的食材，食材前期去腥要處理好，熬制的時(shí)候可以加豬皮，老母雞等，火候要掌握好等等，只要掌握了這些，熬出來(lái)的高湯就會(huì)濃稠香醇 。
高湯是比較常見的一種湯料，特別是我們?nèi)ッ骛^吃面，總會(huì)看到一鍋熱騰騰的濃稠香醇的高湯，面里面加入高湯，瞬間就變得好吃了，很多餐廳都會(huì)用高湯做美食小吃，味道鮮美，深受大家的喜歡 。
很多人就會(huì)自己在家熬高湯，可是發(fā)現(xiàn)自己熬的高湯總是沒(méi)有面館里的濃稠香醇，面館高湯加什么會(huì)比較濃稠香醇，下面就來(lái)詳細(xì)聊聊 。
一、面館高湯加什么比較濃稠香醇1、想要熬出來(lái)的高湯濃稠香醇，主要就是使用新鮮的豬大骨，過(guò)去面館熬湯，有這樣一種說(shuō)法，叫做“無(wú)雞不鮮，無(wú)骨不香，無(wú)水不純，無(wú)皮不稠”，也就是說(shuō)在熬高湯的時(shí)候雞、豬大骨、豬皮都是不可缺少的，這樣熬出來(lái)的高湯才會(huì)更加濃稠 。
2、食材前期去腥處理很重要，要用水浸泡幾個(gè)小時(shí)，泡除血水，中間要勤換水，一直泡到水比較干凈為止，要涼水下鍋焯水，加入蔥段、姜片去腥，焯好水撈出來(lái)用清水把表面的浮末沖洗干凈，經(jīng)過(guò)這樣處理后，熬出來(lái)的高湯才會(huì)味道鮮美，香醇 。
3、有的面館為了給高湯增鮮，會(huì)在熬高湯的時(shí)候加蝦皮、魚、奶粉、奶油等，這樣熬出的高湯不僅湯色更加濃白，而且味道更鮮美 。
4、熬高湯的水要一次加夠，熬高湯最忌中途加水，中途加水會(huì)影響湯的味道，熬高湯的時(shí)候也不要老去打開蓋子，會(huì)使香氣散發(fā)掉，鹽要最后再放，過(guò)早的放鹽，會(huì)使肉里的水分跑出來(lái)，會(huì)加快蛋白質(zhì)的凝固，影響高湯鮮美香醇的味道 。
5、火候要掌握好，大火出濃湯，想要高湯濃稠香醇，就要一直保持高湯翻滾的狀態(tài)，熬的時(shí)間要足，至少要熬制2到3個(gè)小時(shí)，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的熬制，高湯就會(huì)口感醇厚，濃郁香醇 。
二、制作步驟1、食材：豬大骨、雞、豬皮、姜、蔥、料酒、鹽
2、把豬大骨、雞、豬皮清理干凈，用水浸泡幾個(gè)小時(shí)，中間要換水，泡除血水，把姜蔥洗干凈，姜切片，蔥切段備用 。
3、泡除血水后洗干凈，涼水下鍋焯水，放入姜片、蔥段、料酒，大火燒開，會(huì)有浮沫，把浮末撇去，焯好水后撈出，用清水沖洗干凈 。
4、準(zhǔn)備一個(gè)大不銹鋼鍋或者不銹鋼桶，把豬大骨、雞、豬皮放進(jìn)去，加入足夠的水，放入姜片，大火燒開轉(zhuǎn)中火，撇去浮沫，要一直保持高湯沸騰翻滾的狀態(tài) 。
5、就這樣熬制2到3個(gè)小時(shí)就可以了，中途也不要老是去打開蓋子，最后放鹽調(diào)味即可 。這樣熬出的高湯湯白濃郁，濃稠香醇 。
【面館高湯加什么比較濃稠香醇?】總結(jié)：通過(guò)以上的分析，我們知道了，面館高湯加什么比較濃稠香醇，熬高湯要選用新鮮的豬大骨，熬湯時(shí)加入雞、豬皮、蝦皮、奶粉、魚等，熬高湯的水要一次加夠，食材的前期處理要處理好，鹽要最后放，掌握好火候，熬的時(shí)間要足等，只要掌握這些，熬出來(lái)的高湯就會(huì)濃稠香醇 。
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