刀具是廚房中必不可少的工具，每天做飯都要使用，不論是切菜刀還是砍肉刀，用久了都會變鈍，這時(shí)候就要用到磨刀工具 。傳統(tǒng)的磨刀工具是磨刀石，但磨刀石體積大，又太重 ， 使用起來并不方便，現(xiàn)在家中都不會使用 。家里的刀就算鈍也不會十分夸張，這時(shí)候可以使用磨刀棒 。
磨刀棒由“軟鋼”制成，可以用來磨刀具的刀口 ， 磨刀棒和磨刀石的作用是不一樣的，磨刀石可以用來磨很鈍的刀具，磨刀棒只能用來磨刀具的刀口 ， 使刀口變得更加鋒利，去除刀口處細(xì)微不光滑的地方 。
【磨刀棒的原理及正確使用方式】使用磨刀棒時(shí)，要注意拿握方式，用一只手握住磨刀棒的把手部分 ， 將磨刀部分朝下，輕輕點(diǎn)在平整的桌面上 。磨刀時(shí)刀身和磨刀棒一定要有角度，大約20度左右 ， 磨的時(shí)候注意要輕輕的磨，不要太用力，另一面也是同樣的辦法 ， 磨刀的時(shí)候最好是兩面交替進(jìn)行 。
磨刀棒只能用來磨刀鋒位置，如果刀具長時(shí)間沒有磨，很鈍的刀具還是要用磨刀石 。
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