【5呈味核苷酸二鈉是什么】5呈味核苷酸二鈉由酵母所得核酸分解、分離制得；或由發(fā)酵法制取 。因本品主要由5鳥(niǎo)苷酸二鈉和5肌苷酸鈉組成，其性狀也與之相似，為白色至米黃色結(jié)晶或粉末，無(wú)臭，味鮮，與谷氨酸鈉合用有顯著的協(xié)同作用，鮮度大增 。溶于水，微溶于乙醇和乙醚 。
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