蛋包飯
做法一
食材
材料：蛋1個(gè)，炒飯300克
調(diào)料：太白粉1/4小匙，鹽適量，番茄醬2小匙
制作步驟
1. 將蛋打散，加入太白粉、鹽攪拌均勻 。
2. 熱油鍋，取廚房紙巾將多余的油擦干凈，再將作法1的蛋液平緩且均勻的下鍋，至蛋皮呈金黃色的圓形時(shí)，將炒飯放入蛋皮中間 。
3. 迅速將作法2的蛋皮四角包好固定，盛入盤中，淋上蕃茄醬即可 。
4.炒飯的做法
①、香菇、瑤柱泡發(fā)后香菇切粒，瑤柱撕成絲（沒有瑤柱可不用）
②、青、紅、黃椒、竹筍、魚丸、火腿分別切丁
③、鍋內(nèi)熱油至七分熱時(shí)倒入除剩飯外所有的炒飯材料翻炒兩分鐘
④、倒入剩飯一起翻炒均勻然后調(diào)入鹽、味精、黑胡椒粉、香草碎
做法二
食材
色拉油15㏄，蛋2顆，蔬菜飯1碗
制作步驟
1. 先將鍋?zhàn)訜綗?，倒入色拉?。
2. 將已倒入油的鍋?zhàn)永^續(xù)加熱至微微冒煙后，慢慢倒入攪拌好的蛋液 。
3. 蛋液倒入鍋?zhàn)雍?，用快?dòng)作由鍋旁往中間攪拌 。
4. 以筷子將蛋皮略微掀起，測(cè)其熟度 。
5. 在蛋皮半熟時(shí)，迅速翻轉(zhuǎn)對(duì)折使其成為類似蛋卷的樣子 。
6. 將卷好的蛋皮直接反扣蓋于準(zhǔn)備好的飯上 。
7. 迅速的將蛋皮由中間劃開，使蛋皮自然平鋪于飯上 。
做法三
食材
胡蘿卜，火腿，玉米粒，豌豆，米飯，雞蛋，鹽，胡椒粉，淀粉
做法：
1.去皮胡蘿卜和火腿腸一起切細(xì) 。
2.玉米粒，青豌豆分別焯水備用 。
3.兩個(gè)雞蛋加少許鹽打散成蛋液
4.準(zhǔn)備一碗米飯 。
5.鍋中放少許底油，下入胡椒丁炒至斷生后加入火腿丁 。
6.加玉米粒和豌豆粒翻炒 。
7.倒入米飯 。
8.待米飯徹底炒散，顆粒分明時(shí)加入鹽，胡椒粉調(diào)味，再調(diào)入一大勺番茄醬炒勻 。
9.取少許淀粉加清水淀勻倒入蛋液中，拌勻 。
10.另取干凈平底鍋，加一小勺油，倒入蛋液攤成蛋皮 。
11.待蛋液即將凝固時(shí)，在蛋皮一側(cè)放入炒好的米飯 。
【雞蛋包飯?jiān)趺醋?】12.將蛋皮對(duì)折，整好形，將邊緣壓緊，略煎定型出鍋即可
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