牛肉醬制作配料：牛肉500克 黃豆醬300克 生姜末20克 大蒜1朵 大蔥半棵 辣椒300克 鹽適量 白糖1勺 花椒油1碗 生抽3勺 老抽1勺 蠔油2勺
制作方法：
1、首先準(zhǔn)備1塊牛肉 ， 冷水浸泡30分鐘 ， 期間多換幾次清水 ， 盡可能把血水去掉；牛肉去掉牛筋白色部分 ， 然后把肉切成小塊；
2、準(zhǔn)備配料；小米辣椒洗凈瀝干水分切成末；大蒜、小蔥、生姜切成末 ， 越碎越好；
3、炒鍋內(nèi)倒入稍微多點(diǎn)的植物油 ， 油熱后放入牛肉翻炒 ， 翻炒至變色后 ， 加3勺生抽、1勺老抽、2勺蠔油翻炒出牛肉的水份即可；
4、然后加入黃豆醬、辣椒、大蒜、大蔥、生姜末翻炒均勻；如果翻炒牛肉的過(guò)程中太干 ， 可加入半碗清水 ， 繼續(xù)翻炒2分鐘；
【牛肉醬的做法教程?】5、然后加入鹽、白糖翻炒均勻即可；
6、最后倒入1碗花椒油 ， 花椒油的量要根據(jù)牛肉醬的量來(lái)決定 ， 翻炒均勻之后 ， 花椒油在表面有1厘米左右的高度即可；
以上為牛肉醬制作方法
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