一、涼拌竹筍
食材：竹筍、油辣椒
配料：生抽、白糖、醋、清水、辣椒油
做法詳解：
1、竹筍去皮，去掉老的部分，對半切開，冷水下鍋，焯水5分鐘，撈出瀝干水分備用 。
2、加入2勺生抽、1勺醋、1勺辣椒油，少許白糖提鮮，拌勻即可食用 。
二、油燜春筍
食材：春筍、蔥
配料：生抽、海鮮醬、鹽、食用油
做法詳解：
1、筍洗凈，去皮，切長條 。冷水下鍋，焯水斷生，撈出瀝干水分備用 。
2、起鍋燒油，油熱后放入春筍煸炒 。
3、加入1勺生抽、1勺海鮮醬、少許清水翻炒一會 。
4、大火收汁，加入少許白糖、鹽拌勻，撒上蔥花即可出鍋 。
三、竹筍紅燒肉
食材：竹筍、五花肉、干辣椒、桂皮、八角、香葉、姜、蔥、
配料：生抽、冰糖、老抽、料酒、鹽、清水、食用油
做法詳解：
【新鮮竹筍的最新吃法，你吃過嗎?】1、五花肉切塊，竹筍去皮洗凈，切斜段焯水斷生 。
2、鍋中無需放油，倒入五花肉，小火反復煎制表面焦黃，滲出油脂 。
3、接著放入冰糖、蔥段、姜、八角、桂皮、和紅辣椒，小火炒至冰糖融化 。
4、倒入1勺生抽、1勺老抽、2勺料酒翻炒至五花肉上色 。
5、倒入溫水，沒過五花肉，大火煮開后，改小火慢燉40分鐘 。
6、待五花肉快熟后，放入竹筍繼續(xù)燉10分鐘，最后加入少許鹽，攪拌均勻即可出鍋 。
--小刁有話說--1、竹筍中含有較多的草酸，需要焯水去除，還能去除澀味，提高口感，控制在5分鐘即可 。
2、如果是新鮮的竹筍，不需要燉、炒太多的時間，不然容易老 。
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