萵筍的葉子是油麥菜嗎
不是 。萵筍有葉用萵筍和莖用萵筍之分，生活中常說的萵筍葉子是莖用萵筍的葉子，而油麥菜屬于葉用萵筍的一個(gè)變種，與萵筍葉子不是同一種食物 。
別名油荬、香水生菜 。菊科萵苣屬，原種產(chǎn)于地中海沿岸 。一年生或二年生草本 。須根系，莖短縮，有乳汁，葉互生，長橢圓形至披針形，全緣至羽狀深裂，基部具披針形葉耳，抱莖，味微苦或無，頭狀花序，花黃色 。發(fā)芽適溫及生長適溫10~25℃，性喜充足光照，過于蔭蔽則易徒長，對土壤要求不嚴(yán)，以疏松肥沃土壤為佳，種植時(shí)要保持土壤濕潤 。
油麥菜和萵筍葉的區(qū)別？
油麥菜和萵筍葉都是萵苣的一種，但是油麥菜屬于葉用萵苣，而萵筍則是莖用萵苣 。2.油麥菜多是蔬菜的嫩梢，與萵筍尖葉的梢部相似，是一種披針狀的存在，又細(xì)又長是油麥菜最大的特點(diǎn)，而萵筍葉只是比較細(xì)，長度卻比油麥菜短很多 。3.油麥菜的口感比萵筍葉子要好，質(zhì)地脆嫩，口感清爽，含有大量的膳食纖維和水分，而萵筍的葉子雖然口感不如油麥菜出色，但它的營養(yǎng)價(jià)值卻很高，有大量胡蘿卜素，也有鈣和鐵等多種微量塢登經(jīng) 。
萵筍葉跟油麥菜的區(qū)別？
一、品種區(qū)別
雖然油麥菜與萵筍葉都是萵苣屬植物，但萵筍葉種植的歷史比較悠久，是以前非常常見的蔬菜品種之一，而油麥菜是近幾年較熱門的蔬菜，它是葉用萵苣的1個(gè)變種，叫長葉萵筍，由于葉片較長，營養(yǎng)價(jià)值高，口感較佳，在市面上非常受歡迎，已經(jīng)逐漸取代萵筍葉 。
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二、外形區(qū)別
油麥菜與萵筍葉的外形比較容易分辨，葉片不同，油麥菜是長葉萵筍，它的葉片比較細(xì)長，而且表面比較光滑，顏色為青綠色；而萵筍的葉片比較寬大，表面有比較多的經(jīng)脈突出，凹凸不平，葉片也沒有油麥菜的長，顏色為深綠色 。油麥菜和萵筍的莖卻恰恰相反，油麥菜的莖干短而細(xì)，一般很少有人會食用，而萵筍的莖干長而粗壯，可以食用 。
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三、口感區(qū)別
油麥菜食用口感比較細(xì)膩、脆爽，而萵筍葉吃起來沒有那么爽口，還有一絲絲的苦澀味，如果錯(cuò)過較佳的食用時(shí)間，葉片會開始老化，苦澀味會更濃一些，但萵筍的莖味道比較脆爽 。
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四、營養(yǎng)區(qū)別
油麥菜和萵筍在營養(yǎng)價(jià)值也有所區(qū)別，油麥菜富含膳食纖維，還含有大量維生素和鈣、鐵、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、VB1、VB2等營養(yǎng)成分，營養(yǎng)價(jià)值略高于萵筍葉；而萵筍葉中維生素的含量總體來說比莖的要高，其中胡蘿卜素的含量比莖中的高數(shù)十倍，維生素B1含量是莖的2倍，維生素B2是5倍，維生素C是3倍，此外葉中還含有大量的鈣 。
油麥菜和萵筍葉子的區(qū)別？
從植物學(xué)上來說，萵筍屬于萵苣中的莖用萵苣 。萵筍可以涼拌著吃、熟食和腌制，全國各地均有栽培 。萵筍莖并不是營養(yǎng)很豐富的蔬菜 。但是，萵筍葉要比萵筍莖的營養(yǎng)豐富得多 。萵筍中所含的脂肪、胡蘿卜素、B1、B2和鈣、磷、鐵等，在蔬菜中都屬于比較高的 。萵筍按葉片形狀和顏色可分為圓葉筍、尖葉筍及紫葉筍等三種 。
油麥菜屬菊料，是以嫩梢、嫩葉為產(chǎn)品的尖葉型葉用窩苣，葉片呈長披針形它的長相有點(diǎn)象萵筍的“頭”，葉細(xì)長平展，筍又細(xì)又短 。
從血緣關(guān)系看，油麥菜屬于葉用萵苣的一個(gè)變種——長葉萵苣，與人們熟悉的生菜相近，所以又名牛俐生菜 。它的色澤談綠、長勢強(qiáng)健.抗病性、適應(yīng)性強(qiáng)、質(zhì)地脆嫩，口感極為鮮嫩、清香、有“鳳尾”之稱 。
油麥菜和萵筍葉的區(qū)別
油麥菜和萵筍葉的區(qū)別是：品種不同、外形不同 。
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