腌黃瓜怎么腌好吃
腌黃瓜怎么腌好吃？
食材用量：黃瓜20斤，鹽1斤，醬油3斤，糖7兩，姜4兩，辣椒4兩，味精1兩，蒜4兩，白酒半碗 。
第二步：黃瓜切條后去芯，腌黃瓜必須去芯，去掉芯的黃瓜，吃起來(lái)才會(huì)水汽小，口感嘎嘣脆，即便是咸魚(yú)也要有追求，正所謂咸菜不脆，一切白費(fèi) 。
第三步：黃瓜出水，黃瓜條放入盆中，20斤黃瓜倒入大約半斤的鹽，抓勻了靜置在一邊，等待大約20分鐘左右，黃瓜全部蔫掉，水分滲出來(lái)很多，倒出不用 。
第四步：曬黃瓜，夏季晴朗的天氣很多，找一個(gè)空曠通風(fēng)，日光直射的地方，竹簾架空在板凳上，將黃瓜條全部擺放在竹簾上，晾曬大約3-4個(gè)小時(shí) 。
黃瓜全部晾曬成干癟的狀態(tài)，用手捏不出來(lái)水分，有點(diǎn)發(fā)硬的時(shí)候，就差不多曬好了，回收到盆子中 。
第五步：腌黃瓜，20斤黃瓜曬過(guò)以后大約不到10斤，加進(jìn)入約3斤醬油，用買(mǎi)的袋裝醬油就好，不要用生抽或者老抽，加入7兩糖、5兩鹽、4兩姜片、4兩蒜瓣、4兩辣椒，白酒約2兩，味精1兩，全部倒入盆中，攪拌均勻，然后燒上4兩的熱油，澆在盆中，攪拌均勻 。這樣全部腌制工作就做完了，你所需要的，就是等待時(shí)光帶給我們的美味，腌制的黃瓜在冰箱中過(guò)夜后，第二天一早就可以吃了，真的好吃又爽脆 。
腌黃瓜怎么腌好吃
簡(jiǎn)單好吃腌黃瓜的做法
黃瓜切成條形（就是一個(gè)黃瓜x(chóng)ian分四段然后每段都對(duì)切再對(duì)切），
第二天把黃瓜里的水盡量擠干凈，
把醬油和糖一起放入鍋中，把醬油煮開(kāi)白糖融化后關(guān)火，找一容器晾涼，
待醬湯涼后放入殺過(guò)水的黃瓜、姜片、蒜，根據(jù)個(gè)人口味還可以放入辣椒，然后拌勻加白酒、味精，
火上坐鍋，放油，油熱后放少許花椒，炸熟花椒后關(guān)火，等待油的溫度和室溫一樣后倒入泡好的黃瓜上，放入腌菜壇中，三天后就可以食用哦！
腌黃瓜，怎么腌好吃？
脆黃瓜的腌制方法
材料：黃瓜十斤、鹽一袋、醬油三袋、白糖半斤、蒜、姜、油、花椒、白酒、味精等適量 。
1、黃瓜洗凈晾干水份，切成大小均勻的長(zhǎng)條 。
2、把切好的黃瓜放入干凈無(wú)油無(wú)水的盆中，撒上鹽壓拌均勻，壓上重物盡可能多的煞出水份 。
3、姜、蒜洗凈瀝干水后切片備用 。
4、把煞好的黃瓜撈出瀝干水份 。
5、干凈的鍋中倒入醬油、白糖，待白糖融化、醬油煮干后關(guān)火倒入干凈的缺鎮(zhèn)派容器中晾涼備用 。
6、在晾好的湯中依次加入黃瓜、姜、蒜拌勻，加白酒、味精 。
7、鍋中放油大火燒開(kāi)后加花椒伏賀少許，炸出香味關(guān)火，待油溫接近室溫后倒入步驟6中就OK了 。
1、整個(gè)過(guò)程所接觸容器一定要干凈，無(wú)水無(wú)油 。
2、黃瓜大小、形狀無(wú)要求，一定不要有壞的 。
3、黃瓜洗凈后一定要晾干水份后再切 。
4、糖可以依據(jù)個(gè)人口味適量增減，這個(gè)比例對(duì)不喜歡甜食的我們來(lái)說(shuō)還是有點(diǎn)兒甜 。味精依據(jù)個(gè)人口味可放可不放，白酒一定要放，很出味的 。
5、喜歡吃辣的可以加放辣椒，醬湯可以多次利用，黃瓜吃過(guò)之后只需再旅仔加入上面步驟4中的黃瓜即可 。
6、以后食用從容器里取黃瓜時(shí)，一定要用干凈無(wú)水無(wú)油的碗筷 。
腌黃瓜怎么腌最好吃
腌黃瓜好吃的做法如下：
主料：黃瓜2根、小米椒3個(gè)、大蒜5瓣、姜3片、花椒3克、八角2個(gè) 。
1、準(zhǔn)備好所有食材 。
2、黃瓜洗凈切條去掉黃瓜心，加一勺鹽拌勻腌制半小時(shí) 。倒掉水份，蒜切片，姜切絲，小米椒切段 。
3、先來(lái)調(diào)個(gè)醬汁：生抽3勺、陳醋2勺、老抽1勺、蠔油1勺、白糖1勺，攪拌均勻 。
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