1、先制作調(diào)味水和醬汁：把鹽、木魚晶和清水倒入小鍋中，加熱至顆粒物與水完全融合，將調(diào)味水離火冷卻；另取小鍋，倒入燒肉汁、蠔油和味淋調(diào)勻 ， 加熱至微沸即可，冷卻備用 。
2、雞蛋磕入盆中打散，倒入冷卻的調(diào)味水拌勻 ， 篩入煎餅粉，用手工打蛋器攪拌至無(wú)粉無(wú)顆粒，靜置半小時(shí)；把章魚切成50px見方的大粒，入沸水加生姜、料酒和鹽焯一下備用；卷心菜葉洗凈切成細(xì)絲 。
3、章魚燒模具加熱，每個(gè)孔刷上油；把調(diào)好的面糊倒入帶油嘴的量杯里 ， 逐孔加入5～6分面糊，放入章魚粒，撒上卷心菜絲，再逐孔用面糊填滿 。
【章魚小丸子怎么做】4、上述操作完成后，模具下部的面糊已經(jīng)成型，此時(shí)只要將竹簽稍微挑一下，就可將丸子整個(gè)翻轉(zhuǎn)，同時(shí)用竹簽把邊緣的面糊和菜絲刮入孔中使丸子渾圓飽即可 。
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