【做千層餅時鹽怎么放】配料：面粉2500克、油50克、花椒鹽50克，發(fā)酵粉適量
做法：
將老酵面放入盆內(nèi)，加水半斤左右，將老酵面解開，倒入面粉和成面團發(fā)酵；大蔥切成蔥花，花椒炒熟搟碎和鹽放在一起拌均勻制椒鹽備用；待面發(fā)起時，加適量的堿揉均勻 ， 搓成長條，揪二兩一個的劑子，揉圓按扁，搟成約半分厚鴨蛋圓形的面片，抹上一層油，灑上花椒鹽 ， 再灑一層蔥花，然后由外向里卷疊起來收好口，光面朝上搟成三寸寬、五寸長的鴨蛋圓形餅 ， 上屜用旺火蒸十五到二十分鐘即成 。
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