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魚唇怎么發(fā)


魚唇怎么發(fā)


【魚唇怎么發(fā)】食用魚唇時(shí),必須在烹調(diào)前進(jìn)行泡發(fā),其方法是:先將魚唇用溫水浸泡10小時(shí)左右,使之基本上變軟,再放進(jìn)70-80℃的水中燙一下,以能去掉表皮沙層為度 , 用小刀把沙皮刮去,洗凈,放進(jìn)碗中,加水適量,再上籠蒸,約2-3小時(shí)取出,碗中的水倒掉換上新水,重入籠蒸2小時(shí)左右 , 待發(fā)至軟透而有彈性時(shí)即可 。

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