桃妹來解答 。
昨天去菜場買的鵝蛋5塊錢一個(gè)，我還跟老板在說呢，怎么現(xiàn)在鵝蛋這么貴呢？老板說今年鵝蛋還算便宜的，往常往年要賣到8塊 。蠶豆倒不貴，3塊5一斤，如果你買包好的5塊一斤，還不錯(cuò)，但是買不到我們本國的蠶豆，全都是小日本的蠶豆品種 。我們國家的蠶豆小嫩，炒出來不容易發(fā)黑，是日本的蠶豆大，皮厚，炒出來還容易發(fā)黑，所以是桃妹是不愿意吃的 。另外，家里有6歲以下寶寶的，最好不要吃蠶豆，因?yàn)樾Q豆病是很厲害的，嚴(yán)重的會(huì)危及生命 。
下面說一下，昨天我們吃的菜的做法 。
第1道，蠶豆炒鵝蛋 。蠶豆先播出豆瓣來，放在清水里，加少許堿面浸泡一下，這樣炒出來的蠶豆，不會(huì)發(fā)黑，翠綠翠綠的非常好看 。
鵝蛋兩個(gè)，打散后加少許鹽跟料酒打勻 。
鍋內(nèi)先放水，水開之后，把蠶豆下水超一分鐘撈起焯水，控水待用 。
蔥蒜切末 。鍋內(nèi)放多一點(diǎn)油，油熱后，先把鵝蛋液放入煎成蛋塊，再鏟成小塊兒待用 。
鍋內(nèi)留底油，炒香，蔥蒜末，夏蟬豆翻炒兩分鐘，加鹽調(diào)味，倒入適量開水，燜3~5分鐘 。這一步是去除蠶豆內(nèi)的毒素 。然后放入，干快，翻炒均勻，撒少許香油即可出鍋 。
第2道，蠶豆炒蝦仁 。昨天從冰箱里摸出一包還是過年的蝦仁，想想還是吃了算了 。所以把它解凍之后，加鹽，料酒，姜末，少許生粉，抓勻之后放冰箱里，冷藏半個(gè)小時(shí) 。
蠶豆一樣處理，剝成豆瓣后，焯水一分鐘，撈出待用 。
鍋內(nèi)放多點(diǎn)油，先把蝦仁下鍋，炒到發(fā)白后，撈出 。然后炒香蔥蒜末，放蠶豆，翻炒兩分鐘，加鹽調(diào)味，倒入適量開水，悶兩分鐘 。
然后放入蝦仁，翻炒均勻后，撒蔥花，即可出鍋 。
最后堂妹有幾句話要說 。
第一，蠶豆有可能導(dǎo)致蠶豆病，所以家里有寶寶的，盡量少吃或者不吃 。
第二，鵝蛋膽固醇要比雞蛋和鴨蛋高得多，所以一次盡量不要多吃 。
【今日立夏，你們那都吃什么美食?怎樣做?】第三，立夏病菌，各種細(xì)菌猖獗，所以一定要注意身體健康 。
推薦閱讀
- 立夏為什么吃立夏饃?
- 義烏立夏吃什么?
- 立夏掛蛋是哪里的風(fēng)俗?
- 立夏蛋有什么寓意?
- 立夏女婿要送東西嗎?
- 湖南衡陽立夏吃什么?
- 金華夏至吃什么?
- 安徽立夏吃什么?
- 立夏各地有哪些飲食習(xí)俗?
- 立夏，南方吃雞蛋，北方吃什么?面條?餃子?