準備原料：綠葉菜60克，胡蘿卜一根，蔥花少許，鮮蝦180克，玉米淀粉一勺，生姜六片，鹽和雞精個一克 。
食材說明：在這里筆者選用的綠葉菜是萵筍葉，因為各地對于綠葉菜的取名不怎么相同，很多地方只要是綠色的蔬菜都叫綠葉菜 。筆者為了讓新手朋友更好的選擇食材，所以對于菜品的選擇不做硬性規(guī)定，只要是綠色的蔬菜都可以完成這款美味 。
第一步：首先我們把鮮蝦去頭、去殼、去蝦線，然后放入一個盤中，加入準備好的姜片腌制去腥6分鐘 。
第二步：隨后我們把胡蘿卜去皮切成小段；準備一鍋300ml的沸水，在鍋中加入少許的食用油，把胡蘿卜放入鍋中水煮兩分半鐘撈出控水；把綠葉菜倒入鍋中水煮一分鐘撈出控水備用 。加入食用油可以使綠葉菜在水煮之后仍能保持翠綠的外形 。
第三步：隨后我們把煮好的綠葉菜切碎；胡蘿卜切塊備用 。
第四步：準備一個破壁機，把處理好的胡蘿卜和蝦仁倒入破壁機內(nèi)，開中速打制成蝦肉泥 。
第五步：之后準備一個干凈的大碗，把胡蘿卜蝦肉泥倒入碗中，加入準備好的淀粉，鹽，雞精，均勻攪拌至無顆粒狀的蝦泥 。
第六步：為了讓新手朋友也能做出完美蝦滑，今天的烹飪方式我們改成裱花袋進行 。我們把準備好的胡蘿卜蝦泥裝入裱花袋內(nèi) 。
【蝦滑丸子怎么做才最好吃?】第七步：鍋中準備350ml的清水，開大火加熱至鍋底冒出小小的氣泡關(guān)火，然后像下面這張圖一樣，先把勺子放在熱水中浸泡15秒，然后把蝦肉泥擠在勺子上面，大小自己控制，隨后放入熱水中適當浸泡，讓蝦滑自然脫離勺子即可 。待所有的蝦滑全部處理完畢之后，蓋上蓋開中小火燜煮八分鐘；隨后開蓋加入綠葉菜和蔥花，開蓋水煮三分鐘左右即可出鍋品嘗
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