手掰茄子也是非常好吃的哦，是獨(dú)家秘方哦，今天就給大家分享分享：
手掰茄子簡(jiǎn)介茄子是非常好的一道食材，但是茄子做不好真的很難吃 。鳥兒在外面吃的難吃的菜中，茄子是比較多的一種菜 。都說窮冬瓜富茄子，說的是茄子費(fèi)油 。其實(shí)這個(gè)很好解決，只需要做之前把茄子泡下水，炒的時(shí)候就不會(huì)吸油了喲!但是炒的過程中千萬不要再加水了 。
這道超級(jí)美味的秘制手掰茄子，可是鳥兒精心制作的，炒出來非常香 。兩個(gè)茄子放了冰箱兩周了，有點(diǎn)老了，嘿嘿!不過味道真是沒話說，非常下飯，讓LG多吃了一碗飯呢!
手掰茄子用料茄子2個(gè)洋蔥20克
大蒜8-10瓣小蔥2根
紅剁椒隨意泡小米辣20個(gè)左右
植物油300克(實(shí)耗少量)豬油1大勺
花雕酒2大勺糖1大勺
李錦記頭抽2大勺李錦記海鮮醬2大勺
鹽少量雞精少量
手掰茄子做法1.將茄子去皮，用手掰成小塊，入清水中浸泡10分鐘左右
2.蒜和洋蔥切粒，泡椒對(duì)半切一下，小蔥切花
3.將茄子瀝干水分，再放在廚房用紙上吸干部分表面的水分,以免炸的時(shí)候?yàn)R油
4.小鍋入油燒五六成熱，下入茄塊過油，炸個(gè)八九成熟
5.將茄塊盡量瀝干油，裝進(jìn)碗中待用
6.鍋入豬油燒熱，炒香炒軟蒜粒和洋蔥粒
7.放進(jìn)剁椒和泡椒粒炒香
8.入茄塊、花雕酒和糖翻炒片刻
9.加入其它調(diào)味料繼續(xù)翻炒1-2分鐘，最后加入蔥花炒勻即可
小貼士1.茄皮雖然有營養(yǎng)，卻比較影響口感，所以鳥兒給去掉了 。用手掰茄子而不是切，這樣做會(huì)更入味，更香 。
2.茄子事先在水中浸泡一下，就不太會(huì)吸油了，保證不會(huì)攝入過多油脂 。
3.沒有海鮮醬就不要加了，少加點(diǎn)豆瓣醬也不錯(cuò) 。
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鳥兒總結(jié)了六條做茄子好吃的小竅門，個(gè)人意見而已：
一是最好要過下油的，炸或煎都可以的 。
二是用豬油炒比植物油炒要香一些 。
三是在炒茄子的過程中忌加水，否則炒出來可是水啪啪的不好吃 。
四是加入少量的酒和糖，加入的花雕酒在炒的過程中大部分都揮發(fā)掉了，不會(huì)影響口感 。
【手掰茄子用料和做法步驟】五是一定要加多多的蒜，并要把蒜炒軟炒香才行 。六是最好去皮并炒軟一些，這樣軟和和、肉陀陀的口感會(huì)更好吃 。當(dāng)然如果有時(shí)間用手掰茄子味道會(huì)更好 。
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