1.
鳳爪洗凈后剁小塊，然后再用涼水沖洗幾遍，去除骨頭里邊的血水
2.
處理好的鳳爪放鍋里，加入煮料和清水，大火燒開后，轉(zhuǎn)為中火煮10-12分鐘
3.
煮好后立刻撈出來，用涼水不停沖洗，直到鳳爪涼透，表面的膠質(zhì)物被沖洗干凈
4.
瀝干水分后裝入干凈無油的玻璃罐中
5.
把泡野山椒的水倒入碗中，加入適量白糖、白醋、鹽、雞精、涼白開水?dāng)噭?。糖、醋、鹽的比例根據(jù)個人口味調(diào)整，調(diào)制的過程中可以嘗嘗，達(dá)到自己滿意的口味
6.
然后把泡野山椒先倒入玻璃罐中，用量也根據(jù)個人口味添加，喜歡辣就多放點(diǎn)，反之就少放，也可以把一部分野山椒剁碎倒入玻璃罐中，辣味更濃烈
7.
然后把之前調(diào)好的腌料汁倒入罐中，料汁要淹過食材
8.
【鐵爪子的做法?】最后蓋好玻璃罐的蓋子，放進(jìn)冰箱冷藏1-2天就可吃了
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