【蒸煮是什么意思】
1、蒸煮是指通過(guò)蒸、煮等較低溫度（100～200℃之間）的烹飪方式烹制的食品 。高溫烹飪方式如煎炸、燒烤等雖然風(fēng)味佳，但易產(chǎn)生致癌物或致突變物，如多環(huán)芳烴 。同時(shí)會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)素如維生素的大量流失 。
2、蒸和煮雖然比煎炒出來(lái)的食物色香味遜色了些許，但是營(yíng)養(yǎng)素卻保留得非常完整，同時(shí)極容易被人體所吸收和消化，也杜絕了病原微生物的危害 ， 是公認(rèn)的健康烹調(diào)方式 。
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