1、小茴香0.2斤、排草0.05斤、桂皮0.1斤、香菜籽0.1斤、香葉0.4斤、丁香0.03斤、八角0.3斤、白芷0.03斤、陳皮0.05斤、砂仁0.1斤、靈草0.25斤、辣椒0.3斤、檳都0.03斤、草寇0.1斤、草果0.1斤、玉果0.05斤、甘草0.1斤、千里香0.3斤、毛桃0.05斤、山奈0.05斤、木香0.2斤、枳殼0.1斤、香茅草0.05斤、蓽撥0.05斤、紅寇0.1斤，所有中藥按比例稱重后研磨成粉末混合均勻 。
【手撕烤鴨的用料配方表】2、具體的比例是:10斤肉放5斤水，這個是我們熬制藥湯時放進不銹鋼桶里的水，10斤水放1.1斤左右的鹽 ， 有些地方口味重的話鹽可以稍微多加一點 ， 但是不要超過1.5斤，10斤水放入味精0.5斤，味精選用大顆粒的 。
