步驟1/3
1、將豬肺氣管對著水龍頭灌水 ， 待肺膨脹后用手使頸擠 ， 將灌進去的水通過小氣管擠出來 ， 重復幾次 。2、再將豬肺切片 ， 放小許面粉和水 ， 用手反復揉搓將豬肺的附著物搓掉 ， 然后用清水沖洗 。3、倒清水淹過豬肺片 ， 再加適量白醋浸泡15分鐘 ， 以辟腥、殺菌 。4、燒開水 ， 放入豬肺片煮5分鐘 ， 將肺內(nèi)臟物逼出 。
【香辣豬肺干的做法?】步驟2/3
起油鍋 ， 中小火爆香干辣椒和蒜 ， 放入處理好的豬肺 ， 大火煸炒 。
最后一步
放點老抽上色 ， 加入酸筍 ， 撒入麻辣鮮、孜然粉 ， 翻炒均勻即可出鍋！
小貼士
豬肺為豬內(nèi)臟 ， 內(nèi)隱藏大量細菌 ， 必須清洗干凈且選擇新鮮的肺來煮食 。選購豬肺的時候 ， 表面色澤粉紅、光澤、均勻 ， 富有彈性的為新鮮肺 。變質(zhì)肺其色為褐綠或灰白色 ， 有異味 ， 不能食用 。如見肺上有水腫、氣塊、結(jié)節(jié)以及膿樣塊節(jié)外表異常的也不能食用 。
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