五花肉了，因為肥瘦相間 。如果太瘦了，就不叫小炒肉，變成鹽煎肉了 。
具體步驟：
主料：五花肉：1塊，半斤就好青辣椒有點螺絲的那種：5-7根
輔料：大蒜：適量小香蔥：2-3根豆豉：適量，帶點臭臭那種最好，最正宗蠔油：1小勺醬油：2小勺生姜：適量淀粉：1小勺
開始
1需要準備的食材，五花肉，青辣椒，小香蔥，大蒜 。
2五花肉最好在冰箱凍一下，微凍的五花肉比較好切片，肉片中倒入醬油、料酒、淀粉，攪拌均勻腌制十分鐘 。
3青辣椒拍散斜切，腌制好的五花肉，小香蔥，大蒜，豆豉，耗油，熗鍋時用 。
4鍋中少量油，放入腌制好的五花肉片翻炒，把五花肉本身的油煸炒出來，肉片炒的干一點更香 。
5將五花肉煸炒出來的油入鍋，放入小香蔥，生姜，豆豉爆香，放入青辣椒翻炒 。6將五花肉倒入鍋中翻炒 。
7加入蠔油、醬油翻炒片刻即可 。
【小炒肉用什么肉最適合?】8好了，裝盤盛出?。?！
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