【螃蟹汁的正宗做法?】1.做法一：大閘蟹清洗干凈 ， 蔥切段 ， 姜切片 。螃蟹中加花雕酒、姜片腌10分鐘 ， 鍋中放清水 ， 放入姜片、蔥段 ， 料酒 。將大閘蟹放入鍋中 ， 大火蒸15分鐘左右 ， 取一小碗放入姜末 。再向碗中放入生抽、醋、香油 ， 調(diào)成料汁 ， 就可以吃了 。
2.做法二：一份好醋(鎮(zhèn)江香醋、山西保寧府醋均可)、四份水、適量姜絲 ， 加白糖后放鍋里煮開再熬一會(huì)兒即可 ， 口味重的多熬一會(huì)兒 。酸中帶甜,又不敗大閘蟹的鮮味,可以試試.大閘蟹性寒,姜絲可多放點(diǎn),多煮一會(huì)兒,水也稍多加一點(diǎn),火侯控制很重要 。
3.做法三：涼拌醋+生姜絲 ， 多浸泡一下就可以當(dāng)沾料了 ， 又清爽 ， 口味又不重 。
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