【不放糖的炒核桃仁怎么做?】食材：核桃500g油適量冰糖適量水250ml熟芝麻適量步驟：1炒熱核桃仁 。2熬冰糖，冰糖是粗粒的大顆冰糖砸碎的，吸了點(diǎn)水，這里沒有控制火的大小，因?yàn)楹扛撸粫?huì)糊掉的，這是水量多的時(shí)候的糖液狀態(tài) 。3糖漿水分揮發(fā)的快差不多的時(shí)候的糖液狀態(tài)，這個(gè)狀態(tài)過后會(huì)冒白色沫狀氣泡，一直是中火狀態(tài)，沒有刻意用小火 。4把糖漿倒進(jìn)炒熱的核桃中，然后翻炒，中途灑了些炒熟的芝麻 。5炒著炒著就反沙變白了，然后關(guān)火利用余熱再炒炒，等冷卻后就脆了 。
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