玉林羊肉火鍋很具地方特色，而味道鮮美，肉軟糯 。
做法如下：
【玉林羊肉火鍋?zhàn)龇?】選取羊腿肉、羊腩各500克，斬塊；羊下水若干，切成塊段 。燒熱水至九十度，把切好的羊肉和下水下熱水鍋里繼續(xù)加熱并攪拌，撈去浮沫，待羊肉無(wú)鮮紅血水時(shí)撈出羊肉，放人高壓鍋內(nèi) 。然后加入黃皮木葉、檸檬葉、生姜片、蒜米、甘蔗片、小茴香、玉竹、蠔油、鹽和花生油各適量，也可加一片歸身 。加清水沒(méi)過(guò)羊肉后上灶中火加熱，噴氣后十五至二十分鐘之后?；?，排氣，把熟了的羊肉連湯倒入火鍋爐上，可繼續(xù)加火，也可以即食 。醮料一般用煎香花生油、生抽、生蒜泥、生姜泥拌勻 。
在食用過(guò)程中湯汁少了可加骨頭湯或白開(kāi)水，素菜和其他肉菜可以隨需要加入羊肉火鍋中燙熟醮醮料吃 。
玉林羊肉火鍋沒(méi)有羊肉的膻味，但又保留了羊肉特有我鮮美，更重要的是，制作簡(jiǎn)便 。
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