1、將牛腩切成1.5厘米左右見方的塊；土豆和胡蘿卜洗凈去皮切成大小合適的滾刀塊 。
【自嗨鍋土豆牛肉做法?】2、鍋中放入適量的水 ， 燒開以后放入切好的牛腩煮變色 ， 撈出瀝干待用 ， 此步驟為了去除牛腩中的血污和腥味 。
3、將燉肉的香料 ， 大料、桂皮、草果、香葉、橙皮、茶葉、山奈等用料盒或者一次性藥包裝起來 ， 買現(xiàn)成的一次性燉肉調(diào)料也可以 。
4、炒鍋燒熱 ， 放入3湯匙的油 ， 放入牛腩塊翻炒 ， 炒出牛腩的水分 ， 加入冰糖一起炒 ， 然后加入醬油、料酒一起炒 。
5、加入足夠多的開水（要沒過牛腩） ， 放入燉肉的香料 ， 燒開 ， 撇去浮沫 。轉(zhuǎn)小火 ， 加蓋燜40-60分鐘 ， 至牛肉酥爛 。
6、在燜牛肉的時候 ， 將土豆用少量油煎一下 ， 煎至表面金黃 。這么做是為了減少土豆燉的時間 ， 也防止燉土豆時候土豆糊在鍋上 。7、待牛肉燉爛 ， 加入煎好的土豆和胡蘿卜 ， 加蓋小火再燉15-20分鐘 ， 使土豆變軟 。
8、土豆變軟后 ， 開蓋轉(zhuǎn)為大火 ， 讓湯汁收濃 ， 可以適當翻動避免黏鍋 ， 最后加鹽和香油調(diào)味即可 。
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