麻辣水煮魚是一道極具特色的川菜 ， 其麻辣口味不僅讓人欲罷不能 ， 還能帶來特別的食欲體驗 。如果你也想在家中嘗試這道菜品 ， 那么就跟著小編一起學習制作麻辣水煮魚的步驟吧！
首先我們需要準備的材料有：清魚片500克、豆芽適量、蔥姜蒜適量、干辣椒適量、花椒適量 ， 調(diào)料包括：鹽、雞精、料酒、生抽、老抽、醬油、香油、花椒油、辣椒油 。
第一步：將清魚片放入盆內(nèi) ， 加入鹽、料酒、姜片 ， 抓勻腌制30分鐘 。
第二步：準備一個大的砂鍋 ， 加入水后燒開 ， 將腌制好的魚片放入鍋中焯一下 ， 撈出瀝干水 。
第三步：準備一個小碗 ， 放入一勺老抽、一勺生抽、一勺醬油、一勺料酒 ， 攪拌均勻制成調(diào)料汁備用 。
【麻辣水煮魚的做法】第四步：鍋中放入適量的油 ， 大火燒開后放入蔥、姜、蒜末爆香 ， 再放入干辣椒和花椒煸炒出香味 。
第五步：放入豆芽翻炒一下 ， 再加入適量的水 ， 將水燒開放入焯好水的魚片 ， 加入之前制作好的調(diào)料汁 ， 煮開后熄火 ， 放入鹽和雞精攪拌均勻 。
第六步：最后將煮好的麻辣水煮魚湯倒入碗中 ， 澆上花椒油和辣椒油 ， 撒上蔥花和麻椒即可 。
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