墨魚干可以用水泡發(fā)后拿來煲湯，墨魚干的3種煲湯方法：淡墨魚煲雞湯、墨魚干節(jié)瓜豬踭湯、番茄墨魚湯
一、淡墨魚煲雞湯
材料：墨魚干、老母雞、老姜、胡椒等 。
做法：
1、墨魚用溫水泡發(fā)后洗凈切塊；
2、老母雞宰殺后去毛、內(nèi)臟、腳爪、氽水去掉血污；
3、燉鍋置火上，摻入清湯，放入老雞、墨魚、老姜、胡椒，燒開后去掉浮沫，調(diào)小火力燉至老雞熟軟離骨時，放入鹽、味精起鍋即成 。
二、墨魚干節(jié)瓜煲豬踭
材料：干墨魚120克、節(jié)瓜800克、豬踭肉500克、紅棗3枚、生姜2~3片 。
做法：
1、節(jié)瓜刮去皮、紅棗去核，均洗凈；
2、干墨魚用清水浸泡1小時，洗凈切塊，可取去墨魚骨；
3、豬踭洗凈，然后與生姜一起放進瓦煲內(nèi)，加入清水2500毫升（約10碗水量），先用武火煲沸后，改用文火煲2個小時，調(diào)入適量食鹽和少許生油便可 。
三、番茄墨魚湯
材料：番茄200克 、墨魚200克、姜5克、蔥5克、鹽5克、紹酒10克、素油30克
做法：
1、把番茄洗凈，切薄片；墨魚洗凈，切塊；姜切片，蔥切段；
2、炒鍋置武火上燒熱，加入素油，燒六成熟時，下入姜、蔥爆香，注入清水600毫升，燒沸；
【墨魚干怎么燉湯?】3、下入蕃茄、墨魚、鹽，用文火煮25分鐘即成 。
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