這個(gè)看個(gè)人喜歡 。豬胃，它便是通常所說的豬肚了 。為了與被稱為豬小肚的膀胱區(qū)分，又叫做豬肚 。
【豬小肚與豬肚哪個(gè)好呢?】豬肚可以分作兩層，內(nèi)層軟綿多皺，外層則稍帶韌性，若是豬肚未熟透，咀嚼時(shí)就會十分費(fèi)力 。豬肚清理時(shí)也十分麻煩，不僅要用清水反復(fù)抓洗，還要用生粉搓揉才能去掉胃黏膜上有異味的黏液，因?yàn)樗穸喟?，前期可得費(fèi)上不少功夫清理 。不過干凈后，豬肚倒是沒什么異味了，各種清淡的做法如清炒、清燉都可，若是用上重口些的調(diào)料，它厚實(shí)而軟韌的口感倒也招架得住 。
與豬肚類似，因?yàn)闀r(shí)常收縮、擴(kuò)大，烹熟后的豬小肚也十分有嚼勁 。哈爾濱的風(fēng)味小吃松仁小肚便是用小肚、豬肉、松子仁制成，圓滾滾一個(gè)棕紅發(fā)亮，十分誘人，食用時(shí)切片，清香可口，彈軟耐吃 。
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