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梅干菜怎么燒最好吃?

云知道

食材：
發(fā)面用料：
面粉150克
蛋黃2個(gè)
酵母3克
溫水75克
燙面用料：
面粉75克
食用油10克
開水65克
油酥用料：
面粉25克
豬油45克
花椒粉適量
五香粉適量
鹽適量
食用油適量
餡料用料：
梅干菜60克
五花肉300克
五香粉適量
花椒粉適量
生抽適量
鹽適量
做法步驟：
1、做發(fā)面面團(tuán)
我們先來(lái)發(fā)面，先準(zhǔn)備150克普通面粉，加入兩個(gè)蛋黃、3克酵母，用75克溫水和面 。先加水把酵母融化再慢慢攪拌，攪拌成絮狀下手揉成偏軟一點(diǎn)的面團(tuán)，蓋上保鮮膜餳發(fā)至兩倍大 。
2、做燙面面團(tuán)
再來(lái)準(zhǔn)備燙面，75克普通面粉加入10克食用油，用65克開水和面 。加水之后快速攪拌，攪拌至沒有干面粉揉成光滑的小面團(tuán)，蓋上保鮮膜餳面30分鐘備用 。
3、做油酥
再來(lái)做點(diǎn)油酥，準(zhǔn)備25克面粉，加入45克豬油、適量花椒粉、五香粉、鹽，再用燒熱的油淋在上面，攪拌均勻油酥就做好了 。
4、調(diào)餡料
再來(lái)準(zhǔn)備餡料，60克梅干菜加水泡1個(gè)小時(shí)，泡好的梅干菜清洗幾遍，瀝干水分放入盆中，加入300克五花肉末、適量五香粉、花椒粉、生抽、鹽攪拌均勻備用 。
5、揉面團(tuán)
面板撒上干面粉取出餳發(fā)好的面團(tuán)，再把燙面面團(tuán)也取出來(lái)，把兩個(gè)面團(tuán)合在一起充分揉勻，然后搓成長(zhǎng)條分割成大小均勻的6個(gè)小面團(tuán)，取一個(gè)小面團(tuán)搟成長(zhǎng)一點(diǎn)的圓形面皮，抹上油酥再把面皮卷起來(lái)，收口的地方捏緊防止油酥漏出來(lái)，然后把面團(tuán)從一頭卷起來(lái)，收口壓在下面再用手按一下備用 。
6、包餡料
取一個(gè)裹好油酥的面團(tuán)，用搟面杖稍微搟一下放上餡料，用虎口邊轉(zhuǎn)邊收口，最后把包好餡料的面團(tuán)用搟面杖搟成薄餅，梅干菜鍋盔生坯就做好 。了
7、烤鍋盔
把鍋盔生坯放入提前鋪上烤墊的烤盤中，表面在刷上一層油 ?？鞠涮崆邦A(yù)熱，把鍋盔放入烤箱中層，調(diào)上下火200度烤20分鐘就可以了 。20分鐘取出烤好的鍋盔就可以開動(dòng)啦 。
金黃酥脆咸香可口的梅干菜鍋盔就做好了 。
小貼士：
1、做燙面面團(tuán)時(shí)一定要用剛燒開的水直接燙，要不面團(tuán)燙不熟也不容易成型 。
2、喜歡吃辣的可以在油酥和餡料里邊加點(diǎn)辣椒粉，味道也很不錯(cuò)呢 。
【梅干菜怎么燒最好吃?】3、烤箱不同溫度會(huì)有變化，烤的過(guò)程中隨時(shí)觀察，根據(jù)自家烤箱調(diào)節(jié)烤的時(shí)間和溫度 。

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