【粉皮雞的做法：WOW！一口咬下去，嗨到骨子里】粉皮雞是一道色香味俱佳的傳統(tǒng)雞肉美食，其出自四川，屬于川菜系中的一種非常經(jīng)典的做法 。初看起來，粉皮雞的名字似乎有些奇怪，但實(shí)際上，這道菜的得名是因?yàn)樗褂昧朔燮磉M(jìn)行燉煮，所以名字也就跟著誕生了 。粉皮和雞肉一起煮，于味道和口感方面可以說互相有益，讓整道菜的口感更加豐富，咬上一口，香醇的湯汁，脆嫩的雞肉以及軟糯的粉皮在口中融合，簡直讓人驚艷 。如果您是一個正兒八經(jīng)的川菜愛好者，那么跟著小編一起來學(xué)習(xí)下制作技巧吧！材料：
1. 雞腿肉250克
2. 粉絲適量
3. 鹵姜2塊
4. 干辣椒適量
5. 花椒適量
6. 醬油適量
7. 料酒適量
8. 鹽適量
9. 蔥姜適量
10. 雞精適量
11. 白糖適量
步驟：
1. 將雞腿肉切小塊，洗凈后用熱水焯水，焯水時放入幾塊鹵姜、花椒和料酒；
2. 將焯水后的雞肉撈出，沖洗干凈后備用；
3. 熱鍋涼油，放入蔥姜、干辣椒爆炒出香味，放入雞肉，翻炒至雞肉呈金黃色；
4. 加入適量的水（一定要把雞肉淹沒）；
5. 加入醬油、料酒、白糖、鹽和雞精再次翻炒均勻，蓋上鍋蓋大火煮沸；
6. 然后再把粉絲淋入鍋里，再加一些水，繼續(xù)燜煮20分鐘，煮出味道；
7. 最后收汁，翻炒混合即可 。裝盤，撒上一些蔥花和干辣椒即可食用 。建議：
1. 切雞肉塊時，盡可能做成大小相近，這樣可以保證烹飪時間的均勻；
2. 煮粉絲的時間要稍長，煮時要加大火，使其煮的比較徹底；
3. 最后收汁時，要保證水分足夠，翻炒要均勻，千萬不要燒焦或煮糊；
4. 可以根據(jù)個人口味來添加一些香辛料，比如豆瓣醬、姜片等 。
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