1. 首先我們在一個平底的容器底層鋪一層鹽，然后把分離好的鴨蛋黃放在鹽上面 。
2. 然后在鴨蛋黃的上面也覆蓋一層食鹽，蓋上一個蓋子，放在陰涼處24小時 。
3. 時間到了以后，我們輕輕的將鴨蛋黃上面的食鹽撥開 。
4. 然后小心的拿起來在水龍頭下面清洗干凈，一定要清洗干凈要不然會很咸 。
【怎么做蛋黃酥里面的蛋黃才不會硬心子?】5. 然后把清洗好的鴨蛋黃放在鋪好油紙的烤盤上，烤箱180度烤制7分鐘 。
6. 時間到了以后把鴨蛋黃拿出來晾涼就可以使用了，這樣制作出來的蛋黃不會硬心 。
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