燉排骨湯的注意事項(xiàng)：
1、燉排骨湯的鍋具
其實(shí)，一般情況下，用砂鍋燉排骨效果最好，肉爛湯鮮，且味道不膩，又能保持營養(yǎng) 。不過沒有砂鍋的朋友可以用不銹鋼鍋或者高壓鍋，但不要用鐵鍋，會(huì)導(dǎo)致湯色不好，甚至發(fā)黑的 。
2、燉排骨湯時(shí)間
【排骨一般要燉多久才熟?】燉排骨湯的時(shí)間很關(guān)鍵，一般來說，最少要1個(gè)小時(shí)以上才能入味 。如果不想太麻煩，就先大火燒開，再用文火燉1—1.5小時(shí)，肉爛即可 。
3、燉排骨湯的要點(diǎn)
第一，想喝湯，就選擇棒骨或者肋骨，肉少些，燉出得湯不油膩，含鈣高;
第二，排骨買回家，要先用清水洗凈，再用沸水煮兩分鐘“飛水”除去血沫和臟東西，不然會(huì)影響口味;
第三，冷水下鍋，而且要一次加夠水，中途不能加水，否則湯不夠白不夠鮮;
第四，要等快好的時(shí)候再加鹽，加的早了會(huì)導(dǎo)致肉質(zhì)收縮，影響口感;
第五，可以在湯變白后加入少量食醋，可以令鈣質(zhì)充分煮出;
第六，排骨湯要燉多久可以根據(jù)自己的喜好來控制，一般來說，2個(gè)小時(shí)左右的湯最鮮美 。
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