1、分情況，豬肉要切肉絲的話是豎切，要切肉片的話是橫切比較好 。肉類都是有紋理的，切的時(shí)候順著紋理切就是豎切，逆著紋理就是橫切了，橫切的豬肉會(huì)切斷它的粗纖維，豎切則不會(huì) 。
【豬肉怎么逆著紋路切?】2、切肉有竅門，不會(huì)切肉的看過來！有時(shí)候一樣的菜譜一樣的，從原料到烹飪方法相同，可是最后的成品卻相差甚遠(yuǎn) 。一樣的魚，一樣的做法，有的人做的有模有樣，有的“形象”全無，散成一攤 。像牛肉，有的做好口感很不好，甚至咬不動(dòng) 。這是為什么呢?很多人第一步糾錯(cuò)了，切肉的手法方式出錯(cuò)，切出來的肉影響口感，再好的廚藝也很難救回 。不同的肉質(zhì)有不同的切法，掌握了切肉的竅門，是烹美味佳肴的關(guān)鍵 。
