牛肉丸子用牛的牛腿肉
【牛肉丸子用哪個(gè)部位的肉制作更佳?】牛腿肉的肉質(zhì)結(jié)實(shí)脂肪含量少，肌肉多 。這是因?yàn)榕５那爸\(yùn)動(dòng)最大，后肢又比前肢的筋更少，肌肉大塊一點(diǎn)，且它的蛋白質(zhì)含量高，脂肪含量低，所以用來做牛肉丸口感更佳 。另外，在煮牛肉丸的時(shí)候，要注意，煮時(shí)水不能太沸，否則牛肉丸不爽滑 。烹飪的同時(shí)，還可加入適量的味精、芝麻油、胡椒粉和芹菜粒進(jìn)去，味道更佳 。且吃牛肉丸的時(shí)候，可以配上沙茶醬或辣椒醬佐食 。
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