濕熱的三伏天最容易讓人氣虛體乏 ， 這個(gè)時(shí)候首要任務(wù)就是先把體力補(bǔ)上去 ， 牛肉作為與人體氨基酸最為接近的紅肉 ， 好消化、易吸收是強(qiáng)健肌肉、補(bǔ)充體力的好幫手 。
【伏天吃牛肉的正確方法?】推薦做法：彩椒牛肉條
1.首先 ， 準(zhǔn)備一塊口感細(xì)嫩的牛里脊 ， 切成筷子粗細(xì)的牛肉條 ， 切好以后加鹽、雞粉、胡椒粉、蠔油、生抽、蔥姜料酒水 ， 順著一個(gè)方向快速的攪打 ， 讓牛肉絲吸收料汁以及蔥姜水增加滑嫩感；然后磕進(jìn)去一個(gè)雞蛋清繼續(xù)攪拌 ， 肉絲裹滿蛋清會(huì)更加的細(xì)嫩；再捏進(jìn)去一小撮淀粉鎖住水分；最后用油封一下 ， 放一邊腌制十分鐘 。
2.準(zhǔn)備黃椒、紅椒、青椒各一個(gè) ， 全都切成細(xì)絲；另外再切點(diǎn)蔥花、姜片爆鍋用 。
3.鍋里燒油 ， 油溫升至四成熱時(shí)把肉絲倒進(jìn)去、并快速攪散 ， 大約滑油20秒鐘 ， 牛肉條變色以后立馬倒出來 ， 順便把彩椒絲激一下 ， 這樣既能保持牛肉的鮮滑細(xì)嫩 ， 也方便后期快速炒熟 。
4.鍋里留底油 ， 放蔥姜爆香 ， 加蠔油、生抽調(diào)味 ， 稍微來一點(diǎn)清水化開 ， 然后把牛肉以及彩椒絲都倒進(jìn)去 ， 大火翻炒30秒鐘 ， 讓肉香味和椒香味融合在一起 ， 再加點(diǎn)雞粉、食鹽補(bǔ)味 ， 芶入一點(diǎn)水淀粉 ， 讓料汁滿滿當(dāng)當(dāng)都裹在牛肉絲上 ， 翻勻后即可出鍋裝盤 。
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