【秘制石鍋鳳爪的制作流程是怎樣的呢?】石鍋鳳爪和其他鳳爪的制作不同之處在于，用石鍋燒制鳳爪，可以最大限度地保存鳳爪的熱量和風(fēng)味 。石鍋鳳爪是四川、云南等地的一道名菜，制作石鍋鳳爪，可以不剔骨，也可以選擇剔骨 。將雞爪放入鐵鍋里，加入調(diào)味料，直到燉爛，再放入已經(jīng)燒熱的石鍋里即可 。
制作秘制石鍋鳳爪的具體流程如下：
先將鳳爪去掉指甲，清洗干凈，鍋內(nèi)放入鹵料包，將鳳爪煮熟，撈出瀝干水分；
在鹵制鳳爪的同時(shí)，將土豆削皮，切成滾刀塊，放入水中煮熟之后，接著放進(jìn)石鍋里，用于這道菜的墊底 。
準(zhǔn)備輔料，蔥花、香菜切碎，青辣椒、紅辣椒，老姜、大蒜切成粒，放好待用；
鍋內(nèi)留適量底油，下蔥姜蒜、洋蔥碎、青辣椒碎、紅辣椒碎和豆豉，一同炒香，倒入鹵好的鳳爪翻炒，放入適量的鹽和糖，繼續(xù)小火翻炒，出鍋之前，淋上少許花椒油拌勻，倒入墊有土豆的石鍋里，撒上蔥花，即可食用 。
一只愛(ài)吃的小肥蝦，帶你領(lǐng)略美食背后的趣味與文化 。^_^
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