嗨，這里是阿南 。
紅燒肉需要哪些材料呢？食材：五花肉（媽媽告訴我最好選擇肥瘦相間的三層豬五花） 。
香辛料：桂皮2片，八角2個(gè)，生姜5-6片，蔥花1小把，小蔥1捆 。
調(diào)味品：生抽，老抽，料酒，白糖，冰糖 。
01 | 五花肉去腥煮軟
五花肉洗凈后，冷水下鍋，加入2-3片姜片，1小捆蔥，大約2勺料酒，開(kāi)中火，煮20分鐘左右 。
煮到筷子可以輕松插進(jìn)肉里，說(shuō)明已經(jīng)煮軟了 。撈起，瀝干水分，切成等分的小方塊 。
02 | 炒糖色
鍋?zhàn)訜絼倓偀?，放入適量油，保持小火，把白糖放入翻炒，漸漸炒到變成琥珀色 。
炒糖色非常重要，這里一定要注意最小火，油溫不能太高，不然很容易糊掉，炒出來(lái)的糖色也不好看 。炒的時(shí)候需要不停翻炒，只要糖都融化變色就差不多了 。【紅燒肉怎么做，需要哪些材料呢?不放糖可以嗎?】等糖炒好后，倒入瀝干水分的五花肉塊，翻炒上色 。
03 | 醬油大料燉煮入味
依次放入2勺生抽、2勺老抽、2-3片姜片、2個(gè)八角、2片桂皮，翻炒均勻入味 。
鍋里加滿熱水，放入冰糖，蓋上鍋蓋，開(kāi)大火燒開(kāi)水后，轉(zhuǎn)中小火燉煮大約1個(gè)小時(shí) 。
煮到湯汁變濃稠，打開(kāi)鍋蓋，翻炒，開(kāi)大火收汁就可以出鍋了 。
出鍋裝盤(pán)，做作地撒上蔥花點(diǎn)綴~??
做好的紅燒肉，醬色濃厚卻晶瑩剔透，三層五花夾心肥瘦合宜，一口咬下去又香又軟，咸甜可口，真是人間美味 。
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