用料
羊肉 1000克
八角 2個(gè)
老抽 1勺
生抽 2勺
料酒 1勺
冰糖 5克
做法步驟
步驟 1
我選的是帶皮羊排 ， 從小吃得燜羊肉就是帶皮的 ， 軟Q好吃 。冷水下羊排 ， 一勺料酒 ， 幾片姜去腥 。大火
步驟 2
水開煮開后轉(zhuǎn)中火五分鐘后 ， 用水龍頭涼水洗去浮沫 ， 將羊肉清洗干凈
步驟 3
熱鍋下油 ， 最好是麻油 ， 姜片爆香
步驟 4
姜片微卷微焦時(shí) ， 調(diào)中小火 ， 下幾顆冰糖
步驟 5
冰糖炒化炒至焦糖色 ， 下焯好水的羊肉 ， 快速翻炒上色
【怎樣做家常燜羊肉?】步驟 6
調(diào)為大火 ， 加一勺醋 ， 繼續(xù)翻炒 ， 接著翻炒至羊肉有點(diǎn)發(fā)干 ， 這樣才不會(huì)有膻味！
步驟 7
澆一圈高度酒 ， 繼續(xù)翻炒 ， 接著調(diào)味 ， 下生抽 ， 少許老抽上色 ， 少許耗油 。繼續(xù)翻炒 ， 下入大料八角香葉(川弓當(dāng)歸) 。
步驟 8
加入一瓶啤酒
步驟 9
啤酒不夠的話用水(繼續(xù)用啤酒也行)加至正好覆蓋羊肉 ， 開大火 。
步驟 10
大火燒開后 ， 關(guān)火 ， 倒入砂鍋 ， 砂鍋繼續(xù)開大火 ， 等燒開后轉(zhuǎn)小火 ， 蓋上蓋燜煮1小時(shí) 。
步驟 11
1小時(shí)后開蓋 ， 如果湯還多的話直接開大火收汁
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