步驟 1
準備一盤新鮮鴨蛋
步驟 2
準備一瓶13度的紅酒 。用高度數(shù)白酒效果更好，最容易出油，也可以用伏特加或者紅酒代替 。
步驟 3
準備適量的粗鹽，煮一鍋開水，邊攪拌邊往水中加鹽，直至鹽不再融化為止，也就是說要做一鍋食鹽的飽和溶液 。把煮好的食鹽水放在一旁至常溫 。
步驟 4
把鴨蛋在清水中浸泡五分鐘
步驟 5
用刷子刷一下浸泡好的鴨蛋，把鴨蛋表面的保護膜刷掉，利于鹽分和酒香進入鴨蛋 。順便檢查一下鴨蛋有沒有破損和裂紋，一定要剔除有問題的鴨蛋 。洗干凈鴨蛋后放在一旁晾干 。
步驟 6
【紅酒咸鴨蛋的做法?】準備一個可以密封的容器，把晾干的鴨蛋平穩(wěn)地擺在容器里，倒入晾涼的食鹽水，加入紅酒，再加入適量食鹽顆粒，密封 。放到陰涼干燥的地方保存起來，30天后就可以吃到流油的咸鴨蛋了 。
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