茴香豬肉餡餃子味道特殊，鮮香四溢，吃起來沒有飽！
原創(chuàng) 小廚大劉 2017-09-11 20:03茴香菜是一種蔬菜，多用來做包子餃子陷，在北方很受歡迎 。因“茴香”和“回鄉(xiāng)”同音，故北方的很多地方在過春節(jié)的時(shí)候都喜歡包茴香肉餡的餃子 ?，F(xiàn)在茴香正是時(shí)令蔬菜，錯(cuò)過了就得等一年才能吃到，不過，茴香餃子是值得等一年的美食 。
營(yíng)養(yǎng)分析：茴香菜含有豐富的維生素B1、B2、C、PP、胡蘿卜素以及纖維素，導(dǎo)致它具有特殊的香辛氣味的是茴香油，可以刺激腸胃的神經(jīng)血管，具有健胃理氣的功效；豬肉富含豐富的蛋白質(zhì)及脂肪、碳水化合物，以及鈣、磷、鐵等人體所需元素，具有補(bǔ)虛強(qiáng)身、滋陰潤(rùn)燥、豐肌澤膚的作用 。
所需食材：面粉500克，大肉300克，茴香苗350克，大蔥1根，生姜35克，雞蛋1個(gè)，十三香10克，鹽5克，耗油1勺，食用油適量 。
制作方法：首先將面粉用淡鹽水和成較軟一些的面團(tuán)，蓋上濕布或保鮮膜醒30分鐘 。
將肉餡攪拌均勻備用 。
【茴香苗能包餃子吃嗎?】將茴香苗洗干凈焯水，晾涼后攥去多余水份后，切碎 。
將茴香末加入肉餡之中，磕入一個(gè)雞蛋，加入適量鹽，攪拌均勻，茴香大肉餡就做好了 。
剛好，時(shí)間來到了晚上7：30 。老婆和女兒最近一直在追電視劇《那年花開月正圓》 。受她們影響，我也這兩天一直在看 。于是將案板和包餃子所用的工具、食材全部搬到了客廳茶機(jī)上 。
《那年花好月正圓》，前天是周瑩被人陷害沉塘，看到那些小人，真是把人氣的咬牙切齒 。還好她后來被人救了，看到周瑩假扮女鬼嚇那些小人時(shí)，又感到很解氣 。還有周瑩對(duì)吳聘的真感情及對(duì)東院的忠真，讓我很受感動(dòng) 。
來一個(gè)特寫，將餡料放到餃子皮上 。顧著看電視了，加的餡料有些少（因?yàn)樯倭撕冒恍└赂赂隆?。
邊看電視劇，邊包餃子 。不到一會(huì)功夫，就包了一大半，大家看看我包的餃子怎么樣？左邊兩行是我包的，右邊是老婆和女兒包的 。
時(shí)間來到了第二天中午，也就是今天（周一中午），下班后，將冷凍的餃子拿出來煮了，非常方便，也節(jié)約時(shí)間 。
這是我做的調(diào)料汁，里面有蒜末、熟芝麻、油潑辣子、生抽、鹽、醋等調(diào)味料，酸爽可口 。
餃子出鍋了，快來品嘗吧！一直比較喜歡吃茴香餃子，但這次是自己在家里做，不知道味道怎么樣，心里多少有些忐忑不安 。
咬了一口，湯汁豐富，味道鮮美，還有股特殊的異香味，我非常喜歡，簡(jiǎn)直太香了！
小廚大劉提醒您：1、俗話說“軟面餃子硬面湯”，所以和面時(shí)不要和的太硬，否則煮熟的餃子不好吃；2、茴香餡不宜放香油，加入香油后會(huì)遮蓋茴香香氣；3、時(shí)將茴香苗中的水份擠出，方便制餡，還可增加口感；4、煮餃子前，往開水鍋里加入適量的食鹽，這樣煮出的餃子不容易破肚 。
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