鮮竹筍燉肉材料五花肉 竹筍調(diào)料蔥、姜、蒜 料酒 冰糖 老抽（少許） 花椒 大料 桂皮 干辣椒 鹽做法
1.五花肉洗凈切塊，飛水后撈出瀝干水分；
2.
3.竹筍去皮切塊，入加少許鹽的沸水中焯燙下后撈出沖凈瀝干；
4.準(zhǔn)備蔥姜蒜、大料、花椒、桂皮和干辣椒；
5.五花肉入鍋中用中小火慢慢將油煸出，這一步最好用防沾鍋；
6.直接在五花肉煸出的油中（嫌多的話還可以盛出一些）放入冰糖，小火將其煮至發(fā)黃冒小泡；
7.冰糖已經(jīng)融化，有黃色小泡產(chǎn)生；
8.立刻放入五花肉，繼續(xù)小火翻炒上色；
9.調(diào)入料酒、少許老抽（根據(jù)上色情況酌量添加）和除鹽外的所有調(diào)料，再倒入竹筍翻炒；
【筍燒肉怎么做?】10.倒入沒過材料的熱水，中大火煮開；
11.水開后中小火煮至肉肉軟糯，湯汁濃稠，然后根據(jù)各人口味加入適量鹽即可 。(*^__^*)廚談物語：因?yàn)橄葘θ膺M(jìn)行了煸炒，又沒有添加額外的油，所以肉肉肥而不膩，竹筍入味卻又不乏清香，真乃人間美味！沒有鮮竹筍可以去超市買罐頭裝的冬筍，也可以用土豆代替、蘿卜等代替，但口感肯定沒有鮮竹筍好了 。加冰糖只是為了上色，也可用砂糖來操作，此菜可叫做燒肉，也可叫做燉肉，根源嗎很簡單，毛家紅燒肉大家都知道吧，其實(shí)到了咱太原就是燉肉了 。呵呵 。。。
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