蔬菜水果中有哪些營養(yǎng)成分？
蔬菜和水果是人們?nèi)粘Ｉ钪械闹匾称?，種類也很多 。就讓中巖營養(yǎng)成分而言，蔬菜水果含有人體所需的多種營養(yǎng)成分：含有大量水分、豐富的維生素(維生素C、胡蘿卜素)、無機(jī)鹽(鈣、鉀、鈉、鎂等)和膳食纖維，此外，還含有少量脂肪、蛋白質(zhì)和多種酶類 。
蔬菜的種類繁多，包括植物的葉、莖、花薹、茄果、鮮豆、食用蕈藻等 。由于品種不同，生長環(huán)境條件不同，所含的坦御營養(yǎng)成分也不盡相同 。一般認(rèn)為綠、黃、紅等深色蔬菜中培模維生素含量要多于淺色蔬菜 。含維生素C最豐富的有青椒、菜花、雪里蕻等；胡蘿卜素在綠色、黃色及紅色蔬菜中含量較多，尤其深綠色葉菜如韭菜、油菜、莧菜、萵筍葉等含量豐富 。
水果和蔬菜的營養(yǎng)成分主要有什么不同
1、營養(yǎng)成分不同
獼猴桃、鮮棗、草莓野碼、枇杷、橙、橘、柿子、藍(lán)莓等含有豐富的維生素C 。以100克水果的維生素C的含量來計(jì)算，獼猴桃含420毫克，鮮棗含380毫克，草莓含80毫克，橙含49毫克，枇杷含36毫克，橘、柿子各含30毫克 。香蕉，桃子各含10毫克，葡萄、無花果、蘋果各自只有5毫克，梨僅含4毫克 。
蔬菜的營養(yǎng)物質(zhì)主要包含礦物質(zhì)、維生素、纖維等，這些物質(zhì)的含量越高，蔬菜的營養(yǎng)價(jià)值也越高 。此外，蔬菜中的水分和膳食纖維的含量也是重要的營養(yǎng)品質(zhì)指標(biāo) 。
2、特點(diǎn)不同
水果是多汁且主要味覺為甜味和酸味，可食用的植物果實(shí) 。水果不但含有豐富的維生素營養(yǎng)，而且能夠促進(jìn)消化
蔬菜是指可以做菜、烹飪成為食品的一類植物或菌類，蔬菜是人們?nèi)粘ｏ嬍持斜夭豢缮俚氖澄镏?。
3、作用不同
水果中含有豐富的食物纖維，纖維是不能為小腸所消化的碳水化合物，在結(jié)腸內(nèi)，纖維可提供給腸腔營養(yǎng)賣脊廳物質(zhì)，這有助于促進(jìn)身體的新陳代謝以及幫助抑制食欲 。
水分含量高、膳食纖維少的蔬菜鮮嫩度較好，其食用價(jià)值也較高 。但從保健的角度來看，膳食纖維也是一種必不可少的營養(yǎng)素 。
參考資料來源：百度百科-蔬菜
參考資料來源：百度百科中隱-水果
蔬菜水果中有哪些營養(yǎng)成分？
蔬菜和水果是人們?nèi)粘Ｉ钪械闹匾称?，種類也很多 。就營養(yǎng)成分而言，蔬菜水果含有人體所需的多種營養(yǎng)成分：含有大量水分、豐富的維生素(維生素C、胡蘿卜素)、無機(jī)鹽(鈣、鉀、鈉、鎂等)和膳食纖維，此外，還含有少量脂肪、蛋白質(zhì)和多種酶類 。
蔬菜的種類繁多，包括植物的葉、莖、花薹、茄果、鮮豆、食用蕈藻等 。由于品種不同，生長環(huán)境條件不同，所含的營養(yǎng)成分也不盡相同 。一般認(rèn)為綠、黃、紅等深色蔬菜中維生素含量要多于淺色蔬菜 。含維生素C最豐富的有青椒、菜花、雪里蕻等；胡蘿卜素在綠色、黃色及紅色蔬菜中含量較多，尤其深綠色葉菜如韭菜、油菜、莧菜、萵筍葉等含量豐富 。
蔬菜水果含有什么營養(yǎng)成分
蔬菜和水果都個(gè)共同的營養(yǎng)特點(diǎn)，作為綠色的植物食品，營養(yǎng)價(jià)值是很高的 。
蔬菜和水果營養(yǎng)價(jià)值各不同 。
（1）蔬菜品種豐富，多于水果，其維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維和植物化學(xué)物質(zhì)的含量高于水果 。
【蔬菜水果有哪些主要營養(yǎng)成分】（2）水果中的碳水化合物、有機(jī)酸和芳香物質(zhì)比蔬菜多，且水果食用前無須加熱，營養(yǎng)成分?jǐn)z取全面無損失 。
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