羊肉怎樣燜好吃又簡(jiǎn)單？
配料：
羊腿肉 500克、胡蘿卜 2根、老抽 1湯匙、冰糖 4塊、八角 1個(gè)、桂皮 1塊姜片、料酒 適量、精鹽 適量、生抽 1湯匙、干辣椒 1個(gè)
烹飪步驟：
1.羊肉切塊，放入冷水中，加入適量料酒，2片姜焯水，水開(kāi)后撈出備用 。
2.鍋中放入少許油，加入冰糖，大料，桂皮，姜，辣椒煸炒 。
3.出香后放入羊肉翻炒
4.加入老抽，生抽炒勻 。
5.加入適量開(kāi)水，一定要加開(kāi)水哦 。燉80分鐘后加入切塊的胡蘿卜，繼續(xù)燉30分鐘關(guān)火 。
6.出鍋嘍！
烹飪小貼士：
1、羊肉營(yíng)養(yǎng)豐富，屬于中藥食材，常吃羊肉可以補(bǔ)血助陽(yáng)、益氣補(bǔ)虛、促進(jìn)血液循環(huán) 。羊肉屬于熱量肉食，可以讓體寒的人變得身體暖和，但是有發(fā)熱、牙痛、口舌生瘡等上火癥狀的人不宜食用 ?；加懈尾 ⒏哐獕?、急性腸炎或其他感染性疾病的病人，或者在發(fā)熱期間也不宜食用 。2、在烹制時(shí)放個(gè)山楂或加一些蘿卜、綠豆，炒制時(shí)放蔥、姜、孜然等作料可以去除膻味 。3、吃完羊肉后需要隔一會(huì)再喝茶，否則會(huì)引起便秘 。4、患有肝炎病癥的人，不可以過(guò)多食用羊肉，適當(dāng)食用，羊肉多食可以加重肝臟負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致發(fā)病 。
羊肉怎樣燜好吃又簡(jiǎn)單
用料；山羊肉1750克，調(diào)料；啤酒1瓶，油，冰糖，姜，青蒜，八角，桂皮，香葉，辣椒，老抽，生抽，甜面醬 。
八角與桂皮不用多，適量即可，太多了會(huì)蓋住羊肉的鮮味 。沒(méi)有甜面醬，可以用海鮮醬 。啤酒1瓶，不夠可以加些清水 。
做法：
1、羊肉用清水浸泡一下，去除些血水，撈出，鍋里放入大半鍋清水，放入羊肉煮開(kāi)3分鐘，撈出漂凈瀝干 ?？梢栽陟萄蛉獾臅r(shí)候放一塊白蘿卜，可以去膻味 。
2、鍋里放入一點(diǎn)植物油，放入40克冰糖中火炒至冰糖化
3、放入焯過(guò)水的羊肉
4、中火煸炒至羊肉上色
5、放入1瓶啤酒，可以再加些清水，水量要蓋住食材 。
6、放入八角，桂皮，姜片，香葉，辣椒 。
7、放入適量生抽，老抽，3勺甜面醬，也可以是海鮮醬 。
8、大火煮開(kāi)10分鐘，小火70-80分鐘 。
9、最后才放鹽調(diào)味，用大火收汁，但是湯汁不要干，帶些湯汁，放入大白菜或者粉絲一起煮，非常好吃 。
10、撒些青蒜末即可盛出上桌享用 。
小竅門(mén)：1、要用小火燜煮，再用大火收汁 。2、八角桂皮等調(diào)料不要過(guò)多，多了會(huì)蓋住食材本身的香味 。3、鹽要最后放，放點(diǎn)早了，肉質(zhì)口感比較硬 。放入甜面醬湯汁更濃郁 。
燜羊肉怎燜好吃？
解答：
1.首先將羊肉砍成塊，水發(fā)香菇去蒂，姜切片，蔥切段 。
2.鍋中倒入清水，加入一半蔥段、一半姜片，放入羊肉，淋入適量料酒、焯出血水后，撈入涼水
3.鍋中倒入油，下入剩余的姜片炒數(shù)秒，加入八角、香葉，倒入羊肉，待羊肉炒干水份后，淋入適量料酒、白酒、生抽翻炒調(diào)味，再倒入清水，與羊肉相平為宜，加入香菇、黨參、紅棗、干辣椒、肉桂、桂皮、陳皮、當(dāng)歸、蔥段 。
4.準(zhǔn)備好砂鍋，將羊肉整鍋倒入砂鍋中，蓋上鍋蓋，煲兩個(gè)小時(shí)，最后加一勺鹽，拌勻
解答：
燜羊肉配料：黨參 8克，黃芪 4克，紅棗5個(gè)，馬蹄適量，桂圓 6克，姜 適量，蔥少許，醬油4勺，糖1勺，鹽1小勺，蔥白 1段 。
烹飪步驟 ：
1.羊肉洗干凈切小塊后清水下鍋，水開(kāi)后煮兩分鐘，撈起沖洗干凈備用，姜切片，切好蔥白 。
2.鍋內(nèi)熱油，如果有比較肥的羊肉放下去煸出油 。再放下蔥白和姜片煸香 。倒入羊肉翻炒片刻 。
3.入沒(méi)過(guò)羊肉的水量，放一小匙鹽 。倒入醬油 。放下紅棗，黃芪，黨參，桂圓肉，枸杞后蓋蓋大火煮開(kāi)后小火燜45分鐘 。
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