冷凍后的帶魚如何分辨好壞的依據(jù)是：凡新鮮的帶魚潔白有亮點(diǎn)呈銀粉色薄膜 。帶魚含脂肪較高 ， 保管不好容易氧化，如果顏色發(fā)黃，有粘液，或肉色發(fā)紅 ， 屬保管不當(dāng)，是帶魚表面脂肪氧化的表現(xiàn)，不宜購買 。
【冷凍后的帶魚如何分辨好壞】帶魚是我國四大經(jīng)濟(jì)魚類之一，以其生產(chǎn)方式不同 ， 分為鉤帶、網(wǎng)帶、 毛刀三種 。鉤帶是用釣鉤捕撈的帶魚，體形完整，魚體堅(jiān)硬不彎 ， 體大鮮肥，是帶魚中質(zhì)量最好的 。網(wǎng)帶是用網(wǎng)具撈捕的帶魚，體形完整，個(gè)頭大小不均 。毛刀就是小帶魚，體形損傷嚴(yán)重，多破肚 。刺多肉少 。
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