苗族飲食以酸辣為主，食物多采用腌制法 ， 蔬菜和雞鴨魚(yú)肉都喜歡腌成酸辣味的 。特色小吃有油茶 ， 油炸粑粑，血灌湯 ， 辣椒骨，苗鄉(xiāng)龜鳳湯，綿菜粑，蟲(chóng)茶，萬(wàn)花茶 ， 搗魚(yú)，酸湯魚(yú)等 。苗族的菜肴種類(lèi)繁多，常見(jiàn)的蔬菜有豆類(lèi)、瓜類(lèi)和青菜、蘿卜 ， 大部分苗族都善作豆制品 。各地苗族普遍喜食酸味菜肴，酸湯家家必備 。酸湯是用米湯或豆腐水，放入瓦罐中3到5天發(fā)酵后，即可用來(lái)煮肉，煮魚(yú)，煮菜 。苗族的食物保存，普遍采用腌制法，蔬菜、雞、鴨、魚(yú)、肉都喜歡腌成酸味的 。苗族幾乎家家都有腌制食品的壇子，統(tǒng)稱(chēng)酸壇 。
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