【沒有鍋蓋燉牛肉能爛嗎】沒有鍋蓋燉牛肉能爛，但是花的時間會更長 ， 并且有鍋蓋牛肉能燉得更入味 。鍋蓋一般為圓形，中間有提紐 。鍋蓋的質地，古時大多是木制，現(xiàn)代一般都是金屬，鋁質比較常見，在云南地區(qū)也有草做的類似于草帽的鍋蓋 。鍋蓋的主要作用是保持鍋內物質的溫度，防止鍋內物質因受熱等因素飛濺 ， 阻止蒸汽外逸 。燉牛肉以牛肋板肉為主要食材，以醬油、食鹽、蔥段、甜面醬、蒜、姜、花椒、大料、丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等作為輔料制作而成的家常菜，色澤紅亮、軟綿香嫩 。
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