如何做松糕：
材料：大米1500克，酵漿75克，紅糖600克，堿水、發(fā)酵粉各適量 。
1、大米用清水浸泡2小時左右 ， 磨成米漿，裝入布袋，壓干成為濕粉2250克 。
2、取濕粉100克加清水100克調(diào)勻，煮熟 ， 晾涼，加清水100克、發(fā)酵的粉漿75克和勻，盛入盆內(nèi)靜置發(fā)酵12小時 。然后將紅糖加清水煮成糖水，加入發(fā)酵好的粉漿中，再加入適量發(fā)酵粉與堿水調(diào)和拌勻 。
3、籠內(nèi)鋪一層濕布 ， 倒入粉漿 ， 放入預熱好的鍋內(nèi)用旺火蒸熟即成 。
4、米漿一定要碾磨的細膩，并過篩濾去渣 。
【如何做松糕】5、掌握發(fā)酵時間，冬天氣溫低略長必，夏天則短些 ， 若有恒溫箱則可根據(jù)需要而控制好 。
6、若不用紅糖，可用白糖，可適當多加一點發(fā)酵粉，這樣蒸成后松軟潔白 。
7、蒸時蒸鍋要預熱 ， 蒸用旺火 。
